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VALENCIA CULINARY MEETING 18

EL POBLET (1 Estrella Michelin- 2 soles Repsol)

EL POBLET (1 Estrella Michelin- 2 soles Repsol)

VALENCIA CULINARY MEETING

Entrantes

Esencia de vermuth
Raíces de olivo
Oliva Tickets
Almendras + Mojama embarrada (homenaje a Quique Dacosta)

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Coliflor con caviar
Col crujiente con trufa
Sopa de tomates verdes y gamba pato.
Cremoso de aguacate, gelatina de azafrán y erizos
Garum de sardina + cubo de tartar de wagyu
Gamba de Dénia hervida y té de bledas

Plato principal

Foie y anguila al carbón
Tosta de foie en escabeche.
All i pebre de anguila
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Maracusante
Albóndigas de habitas con consomé de jamón
Arroz cenizas y trufa
Mollejas de oveja guirra y horchata

Postre

Arroz de naranja y azafrán
Calabaza asada + Piel de boniato
Flor horchata
Petit fours
Precio: 160,00 €

El menú puede sufrir variaciones. El servicio y armonías serán dirigidos por Manuela Romeralo, Teresa Pérez y Amador Marín..Suplemento 50€